Hạn sử dụng ngắn, yêu cầu hình thức bảo quản khác nhau, dễ dập, hỏng đã khiến cho bảo quản thực phẩm trở nên thực sự khó khăn. Vậy phải lưu trữ kho thực phẩm như thế nào cho hợp lý? Cloudify sẽ cùng các doanh nghiệp, nhà hàng tìm hiểu về cách quản lý kho thực phẩm trong bài viết hôm nay.

Quản lý kho thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến kết quả kinh doanh

Tầm quan trọng của quản lý kho thực phẩm

Trong doanh nghiệp sản xuất chế biến thực phẩm hay nhà hàng, khâu bảo quản là quan trọng nhất bởi rau củ, thịt, hải sản,… đều rất dễ hỏng. Có những loại yêu cầu nhiệt độ bảo quản khác nhau, việc vận chuyển cũng khó khăn hơn các loại hàng hóa khác. Do vậy, nếu quản lý kho không khoa học, doanh nghiệp sẽ gặp phải rất nhiều vấn đề:

• Dễ thất thoát hàng hóa
• Tốn chi phí lưu kho, chi phí hư hỏng nguyên vật liệu
• Tốn kém chi phí mua hàng
• Giảm doanh thu, giảm lợi nhuận
• Không tối ưu được hiệu quả sử dụng vốn

5 cách quản lý kho thực phẩm hữu ích

• Sắp xếp kho hàng khoa học

Đối với thực phẩm hay bất kỳ loại hàng hóa nào, việc sắp xếp khoa học sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí (vận chuyển, lưu trữ,…). Cloudify gợi ý doanh nghiệp một số mẹo sắp xếp kho như:

– Sắp xếp theo một số tiêu chí, ví dụ: hay sử dụng nên để ở gần cửa kho

– Thiết lập một hệ thống mã hàng và đặt tên ở các kệ, tủ hàng

– Xây dựng sơ đồ lớn để ở nơi dễ nhìn. Đặt các biển chỉ dẫn, thông báo,…

• Áp dụng quy tắc FIFO – nhập trước, xuất trước

Không giống như các mặt hàng khác, hình thức nhập trước, xuất trước gần như là bắt buộc đối với hàng hóa là thực phẩm. Dễ hiểu bởi thực phẩm thường nhanh hỏng, có hạn sử dụng ngắn, giá trị giảm dần theo thời gian nên sử dụng FIFO chính là để tận dụng tối đa giá trị của thực phẩm.

• Quản lý kho thực phẩm bằng mã vạch

Việc lưu mã vạch từng mục sản phẩm sẽ giúp tiết kiệm thời gian tìm kiếm hơn. Quản lý trên máy tính cũng dễ dàng hơn khi số hóa các mặt hàng trong kho. Doanh nghiệp có thể quản lý bằng excel hoặc sổ sách nếu lượng hàng không quá lớn.

Áp dụng cách quản lý kho thực phẩm để tăng hiệu suất

• Kiểm kê thường xuyên

Đối với mọi mặt hàng, kiểm tra kho là điều nên được làm mỗi ngày và được cập nhật đầy đủ, chính xác. Mặt hàng thực phẩm cũng không ngoại lệ, ngoài việc kiểm kê thất thoát còn phải xem xét kỹ chất lượng có thể sử dụng được nữa hay không. Kiểm tra thường xuyên sẽ giúp người quản lý nhanh chóng có kế hoạch bổ sung hoặc sử dụng phù hợp.

• Sử dụng phần mềm quản lý kho

Ứng dụng các phần mềm vào quản lý kho là biện pháp tối ưu, giúp giải quyết hầu hết các thao tác trong kho. Ngày nay, các phần mềm quản lý đều có chức năng như: quản lý danh mục sản phẩm, quản lý nhân viên, hiển thị các thông tin cơ bản về hàng hóa như ngày sản xuất, hạn sử dụng, nhập – xuất ngày nào,…..giúp cho nhà quản lý dễ dàng nắm bắt kho.

Đối với các doanh nghiệp nhỏ có thể áp dụng excel hoặc sổ sách, tuy nhiên nên áp dụng các phần mềm quản lý bởi tính tiện lợi mà nó mang lại. 

Nếu doanh nghiệp, nhà hàng đang thắc mắc về phần mềm quản lý kho, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua Cloudify.vn. Là phần mềm quản lý kho từ xa, có thể sử dụng trên cả 2 thiết bị là điện thoại và máy tính, dữ liệu nhanh chóng cập nhật, có thể đốc thúc nhân viên dù vắng mặt, Cloudify tự tin hỗ trợ và đồng hành cùng doanh nghiệp, giúp việc quản lý trở nên dễ dàng hơn.

Tham khảo thêm:

>> 5 Kỹ năng quản lý kho nên có của các nhân viên kho